Valls enceta la temporada alta de calçotades

Tot i que els més afi­ci­o­nats segu­ra­ment ja n’hau­ran men­jat, la tem­po­rada alta de calçota­des s’enceta amb la Gran Festa de la Calçotada de Valls, una ciu­tat amb una gran tra­dició calçotaire que es remunta a finals del segle XIX. A par­tir de la cele­bració, i fins ben entrat el mes d’abril, milers de per­so­nes es reu­nei­xen amb fami­li­ars i amics i s’embru­ten les mans per degus­tar aquesta ceba dolça que es xuca amb una pecu­liar salsa –amb ingre­di­ents secrets i dife­rents a cada casa. Segons Rafel Cas­tells, coor­di­na­dor de la festa, “es pre­senta un tem­po­rada molt bona amb gran quan­ti­tat de calçots, ja que la cli­ma­to­lo­gia hi ha aju­dat, i també serà llarga perquè la Set­mana Santa cau bas­tant enllà en el calen­dari”. Així, es cal­cula que durant aquest període es ven­dran uns 16 mili­ons d’uni­tats de Calçots de Valls, amb indi­cació geogràfica pro­te­gida des de 1996, “una eti­queta que garan­teix unes con­di­ci­ons específiques de con­reu”. Quant a la gran cita gas­tronòmica del 27 de gener, des­ple­garà el seu ritual ja con­so­li­dat. El Mer­cat de la Calçotada i la Mos­tra de Cuina del Calçot obri­ran les por­tes dis­sabte i començaran a ambi­en­tar la ciu­tat, junt amb la tro­bada de cot­xes Citroën dos cavalls. Diu­menge arri­barà el plat fort de la pro­gra­mació amb pro­pos­tes popu­lars com ara les demos­tra­ci­ons de coure calçots i les d’ela­bo­ració de salsa. També sor­ti­ran la cer­ca­vila de la calçotada i la mos­tra de dan­ses al car­rer, i no fal­ta­ran els con­cur­sos de salsa de calçotada i el de men­jar calçots, un dels actes més espe­rats jun­ta­ment amb la calçotada popu­lar –entre els dos actes repar­tei­xen unes 60.000 uni­tats de calçots. “Si no s’ha vis­cut, cal acos­tar-se aquest dia a Valls per gau­dir d’un ambi­ent únic, una diada fes­tiva, popu­lar i pro­mo­ci­o­nal entorn del calçot que impregna d’una olor carac­terística els car­rers i pla­ces. Cal viure-ho”, acaba reco­ma­nant d’una de les grans fes­tes de Cata­lu­nya Rafel Cas­tells, que espera la visita d’unes 40.000 per­so­nes: “Prin­ci­pal­ment, cata­lans, però també de dife­rents països, sobre­tot del sud de França i Andorra, i últi­ma­ment hem detec­tat la presència de bas­tants japo­ne­sos.”

Joana Peña

jpe­nya@​lrp.​cat