Gaudir al màxim del xató

A les comar­ques del Gar­raf i l’Alt i el Baix Penedès hi ha un plat típic que es pre­para durant els mesos més freds de l’any: el xató. For­mat, essen­ci­al­ment, amb esca­rola, bacallà, tonyina, anxova o seitó i banyat amb una salsa pecu­liar a base de fruita seca, nyo­res i oli d’oliva. La 22a Ruta del Xató ofe­reix l’opor­tu­ni­tat de conèixer-lo i degus­tar-lo amb més de dues-cen­tes pro­pos­tes d’oci, cul­tura, natura, platja, eno­tu­risme, espec­ta­cles, fes­tes popu­lars, degus­ta­ci­ons, con­cur­sos, esca­pa­des temàtiques... Una edició plena de nove­tats, que enguany posa l’accent en la idea de col·lec­ci­o­nar experiències gas­tronòmiques i també turísti­ques a les pobla­ci­ons par­ti­ci­pants a la ruta. Tot i que ja fa dies que ha arren­cat el pro­grama, el punt àlgid i més mul­ti­tu­di­nari de la pro­gra­mació arriba amb les xato­na­des popu­lars, una gran ocasió per pro­var el plat i diver­tir-se amb fami­li­ars i amics. El 25 de novem­bre va tenir lloc el Fes­ti­val del Xató de Vila­nova i la Geltrú, el pri­mer acte popu­lar de la tem­po­rada 2018/19, que va exhau­rir les 1.100 raci­ons de xató que es van posar a la venda. Una altra ocasió per gau­dir del plat arriba el 3 de febrer, amb la xato­nada popu­lar del Ven­drell a la ram­bla, amb l’espe­rat con­curs de mes­tres xato­na­ries, l’exhi­bició de xato­nai­res infan­tils i el repar­ti­ment d’unes 2.000 raci­ons de xató, a més d’espec­ta­cles i estands rela­ci­o­nats amb el món de xató, entre d’altres. La pròxima atu­rada de la ruta serà a Vila­franca del Penedès, el diu­menge 17 de febrer, amb la Festa del Xató, l’única cita del calen­dari en què es podran degus­tar les cinc vari­e­tats de la salsa: la de Vila­nova, el Ven­drell, Vila­franca, Cala­fell i Sit­ges –se solen ser­vir més de 2.000 raci­ons–. Sit­ges pro­po­sarà mol­tes ver­si­ons del plat a la Set­mana del Xató de Sit­ges, del 28 de febrer al 6 de març, en què diver­sos res­tau­rants de la població ofe­ri­ran el seu talent culi­nari amb un menú espe­cial en què el pro­ta­go­nista és el xató. Cala­fell serà l’encar­re­gada de tan­car la pro­gra­mació amb l’última xato­nada popu­lar, el 17 de març.

JOANA PEÑA

jpe­nya@​lrp.​cat