El potencial gastronòmic ebrenc

Arriba una bona opor­tu­ni­tat per des­co­brir i gau­dir del poten­cial gas­tronòmic de Tor­tosa i la resta del ter­ri­tori ebrenc, Tar­ra­gona i el nord de Cas­telló: la sisena edició del Fes­tast, la Fira Ali­mentària de les Ter­res de l’Ebre, que tindrà lloc del 23 al 25 de març. La cita comp­tarà amb una setan­tena d’expo­si­tors vin­cu­lats al món de la res­tau­ració, l’hos­ta­le­ria i la gas­tro­no­mia, que es cor­res­po­nen a sec­tors com les deno­mi­na­ci­ons d’ori­gen del vi, l’oli i el cava i altres pro­duc­tes de qua­li­tat, dis­tribuïdors, pro­duc­tors i comerços, repre­sen­tants del turisme gas­tronòmic, esco­les de cuina, empre­ses d’acces­so­ris d’ali­men­tació i para­ments de la cuina... La pro­gra­mació es com­ple­tarà amb diver­ses acti­vi­tats, com els Pre­mis Tor­rado i les espe­ra­des demos­tra­ci­ons de cuina, situ­a­des a l’espai cen­tral del pavelló.

L’encar­re­gat d’inau­gu­rar el Fes­tast 2019 serà el reco­ne­gut pas­tis­ser Chris­tian Escribà, pro­pi­e­tari de diver­sos esta­bli­ments a Bar­ce­lona i amb orígens fami­li­ars a Tor­tosa. També ofe­rirà una sessió de show­co­oking a l’espai de cuina. Pre­ci­sa­ment, aquest torna a ser un dels punts de referència del cer­ta­men: per aquesta zona pas­sa­ran diver­sos cui­ners que ela­bo­ra­ran plats en directe amb pro­duc­tes de pro­xi­mi­tat. Així mateix, i després de l’èxit de la dar­rera edició, es poten­ciarà l’oferta per als més petits, que es podran embru­tir i endin­sar en el món dels fogons men­tre ela­bo­ren diver­sos tas­tos amb l’ajuda de moni­tors. En l’àmbit pro­fes­si­o­nal, visi­ta­ran la fira un any més estre­lles Mic­he­lin com el xef Edu­ard Xatruch, del res­tau­rant Dis­fru­tar; l’Escola de Cuina de Tor­tosa i, tot i que també n’hi haurà de fora, tin­dran un espe­cial pro­ta­go­nisme els cui­ners locals, perquè un dels objec­tius de la fira és “poten­ciar la gas­tro­no­mia local i donar-la a conèixer a tot el ter­ri­tori”, explica Emili Leh­mann, regi­dor de pro­moció econòmica de l’Ajun­ta­ment de Tor­tosa, que espera la presència des­ta­cada d’expo­si­tors i visi­tants en aquesta edició, ja que “en els dos últims anys, el sec­tor de la gas­tro­no­mia ha estat un dels que ha notat una millora de l’eco­no­mia”. També des­ta­carà la jor­nada pro­fes­si­o­nal del dilluns 25, “un dels punts forts de la fira: a banda d’atraure con­su­mi­dors, també és un lloc de tro­bada per als pro­fes­si­o­nals del sec­tor, on poden conèixer pro­duc­tes i des­co­brir noves mane­res de cui­nar”. El 2017 hi van pren­dre part al vol­tant de 300 pro­fes­si­o­nals, xifra que també s’espera enguany. Quant al caràcter bien­nal, Leh­mann asse­nyala que “fun­ci­ona” i, de moment, volen man­te­nir aquesta peri­o­di­ci­tat: “Així no coin­ci­dim amb la gran mos­tra Ali­mentària i els expo­si­tors no són tan repe­ti­tius i tenen més temps per pre­pa­rar i ofe­rir nove­tats.” Final­ment, remarca que el que prin­ci­pal­ment aporta el cer­ta­men a la ciu­tat és “dina­misme”. “La gent surt a des­co­brir pro­duc­tes que després pot com­prar o degus­tar en boti­gues i res­tau­rants del cos­tat de casa.”

JOANA PEÑA

jpe­nya@​lrp.​cat