L’hora del ranxo

Com deia aquell, ben d’hora ben d’hora, a les sis del matí, comença a pre­pa­rar-se el foc de lle­nya i s’omplen d’aigua les pero­les. La Comissió del Ranxo, enti­tat orga­nit­za­dora, ja ho té tot a punt. Els espe­ren vuit hores d’anar pre­pa­rant i cui­nant a poc a poc i amb molta cura el ranxo, afe­gint ali­ments durant tot el matí i res­pec­tant els temps de cocció dels ingre­di­ents habi­tu­als: grei­xons, ossos de per­nil, carn de vede­lla i porc, cigrons, mon­ge­tes, pata­tes, sal, boti­farra blanca i negra i, per aca­bar, l’arròs. A diferència d’altres escu­de­lles, cal saber que la de Vidre­res porta sofre­git de tomata, ceba, alls, vi ranci i pebre. Tot un ritual que es recu­pe­rarà enguany, ja que el 2021 se’n va haver de fer una edició telemàtica per la pandèmia. De les vint-i-set pero­les de cent litres, en sor­ti­ran prop de vuit mil raci­ons per a aquesta festa del ranxo de Vidre­res. Com sem­pre, el car­na­val i un pro­grama ben car­re­gat d’acti­vi­tats acom­pa­nya­ran la jor­nada de dimarts.

L’Expo­sició sobre el Ranxo, amb la pro­jecció de la pel·lícula històrica sobre aquesta tra­dició, es pot veure des d’aquest dis­sabte i fins al dia de la reunió gas­tronòmica, el dimarts 1 de març. Els orígens de la fes­ti­vi­tat es des­co­nei­xen, però sí que se sap per la gent gran del poble que l’any 1866 ja se’n par­lava. Popu­lar­ment, es diu que l’ori­gen d’aquests àpats col·lec­tius prové del cos­tum car­na­va­lesc que els antics senyors feu­dals tenien de pre­pa­rar i repar­tir entre els seus vas­salls un gran dinar just abans de l’arri­bada de la qua­resma. Si abans es feia la reco­llida d’ali­ments per pre­pa­rar el men­jar, ara ja no cal. La Comissió del Ranxo és l’encar­re­gada de pre­pa­rar-ho tot i es finança amb una rifa. De fet, ini­cia els pre­pa­ra­tius un mes abans. Aquesta enti­tat pri­vada està inte­grada a la Fede­ració d’Escu­de­lles, Ran­xos i Sopes Històriques de Cata­lu­nya (cons­tituïda l’any 2018), una asso­ci­ació que repre­senta set pobla­ci­ons (Cap­many, Cas­tell­terçol, Gelida, la Seu d’Urgell, Ponts, Ver­ges i Vidre­res), que pre­ser­ven la tra­dició de cui­nar àpats mul­ti­tu­di­na­ris a base de brou, ja siguin escu­de­lles, ran­xos o sopes.

Enguany, la tra­di­ci­o­nal reco­llida de diners per a la rifa del ranxo es durà a terme diu­menge per les cases de la vila, amb l’acom­pa­nya­ment de l’Escola de Música, i dilluns es farà per les cases de pagès. Tam­poc hi fal­tarà la colla cas­te­llera Gui­llats de la Selva, que actuarà a la plaça de l’Església. Dimarts serà el dia fort, amb l’ela­bo­ració i la bene­dicció del ranxo, la fira d’arte­sa­nia, les sar­da­nes –amb la Cobla Flama de Far­ners–, la rua del ranxo i del car­na­val –amb car­ros­ses i com­par­ses pels car­rers de la vila–, la sub­hasta i el tas­tet ofi­cial a les dues del mig­dia, a la plaça Lluís Com­panys. A Vidre­res, les pero­les bullen i la festa con­ti­nua.